Печеня по-гуцульски

Печеня по-гуцульски
Категория: Горячие блюда - Блюда из мяса
Описание: Мороз. Лапы елей отяжелели от снега. Спускаемся с горы и на "полоныне" из трубы "колыбы" вьется дымок. Значит, в печи стоит "горшык" с печеней. Блюдо, конечно, готовится долго и требует затрат времени, но оно того стоит, и я им балую своих любимых и любимых гостей (пусть и нечасто).
Время приготовления:
Количество порций: 8
Предназначение:
На обед: На второе
На праздничный стол
На ужин: На горячее

Ингредиенты для "Печеня по-гуцульски":
  • Сметана (домашняя) — 0,5 л
  • Масло растительное — 0,5 стак.
  • Лук репчатый — 3-4 шт
  • Грибы — 500 г
  • Картофель — 6-8 шт
  • Мясо — 400 г
  • Мука пшеничная — 2-3 ст. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный
  • Яйцо куриное — 2 шт


Рецепт "Печеня по-гуцульски":
Печеня по-гуцульски ингредиенты Лук и отваренные грибы (у меня мороженые) режем кубиками и обжариваем на большом огне в растительном масле, постоянно помешивая, минут 5-10, до корочки. Солим. Отставляем в сторону.

Печеня по-гуцульски ингредиенты Мясо режем чуть мельче, чем на бефстроганов.
Лук режем квадратиками и обжариваем вместе с мясом на большом огне минут 5. Солим, перчим, закрываем крышкой и тушим на небольшом огне.

Печеня по-гуцульски ингредиенты В это время готовим тесто на драники. Их умеют делать, наверно, все. И все знают, что драники получаются пышнее и вкуснее, если их тереть на терке, а не в комбайне и т. п.
Но у меня есть маленький секрет, как облегчить себе этот процесс.
Я 2 большие картошки тру на терке, а остальные и одну луковицу пропускаю через комбайн. Эффект — супер.
Добавляем яйца, чуть чуть муки, соли.
Можно жарить драники.

Печеня по-гуцульски ингредиенты Жарим драники на раскаленной сковороде.
Для хрустящей корочки их лучше жарить на смеси растительного масла и свиного жира.
Складываем в жаропрочную посуду.

Печеня по-гуцульски ингредиенты На первый слой драников кладем грибы и мясо.
Затем опять драники, грибы и мясо.

Печеня по-гуцульски ингредиенты Домашнюю сметану разводим с водой до состояния сливок, солим, добавляем мускат и заливаем печеню.

Р. С. Магазинную сметану брать не стоит, так как она идет крупинками (по-крайней мере, наша магазинная, может у кого получше), можно заменить сливками 10-15% и не разводить тогда водой.

Ставим в горячую духовку минут на 15-20.

Печеня по-гуцульски ингредиенты ЭТО БЛЮДО, ВОБЩЕ-ТО, ДЕЛАЮТ В ГОРШОЧКАХ...
НО ДОЛЖНЫ БЫЛИ ПРИЙТИ ГОСТИ, А НА ТАКУЮ ОРАВУ ГОРШОЧКОВ НЕ НАПАСТИСЬ :)



Источник: “http://www.povarenok.ru/recipes/show/20784/”

ТОП новости

Разное

Вход

Меню пользователя